Il progetto Slow Food Travel promuove un turismo enogastronomico sostenibile che mette al centro territori, biodiversità e comunità locali. Attraverso esperienze autentiche con contadini, allevatori, pescatori, cuochi e artigiani, i viaggiatori scoprono tradizioni, produzioni tipiche e culture del cibo direttamente nei luoghi d’origine. Slow Food Travel è un modello di turismo per far vivere ai viaggiatori la filiera del cibo direttamente nei territori rurali. Il progetto sostiene economie locali, tutela biodiversità e tradizioni gastronomiche, trasformando il viaggio in un’esperienza cultural
Il progetto Slow Food Travel ha coinvolto le comunità locali e promosso lo stakeholder engagement attraverso sessioni di formazione per centinaia di operatori (produttori, ristoratori, albergatori, guide). Queste attività hanno incluso team building e workshop per esplorare le potenzialità territoriali e le esigenze dei destinatari. Sono state anche create pagine di racconto per ciascun territorio, con informazioni su paesaggio, prodotti ed esperienze, accompagnate da una mappatura specifica, in collaborazione con partner locali.
